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Cancoillotte au vin jaune
5,60 € la pièce
La Cancoillote, spécialité Franc-Comtoise se déguste froide ou chaude, en tartine ou incorporé à un plat.
Ce fromage maigre n'en est pas moins gourmand avec sa texture coulante et onctueuse.
Les conseils du fromager :
La cancoillotte se consomme chaude ou froide.
Chaude, elle est cuisinée en fondue de cancoillotte aux lardons, ou souvent associée à une assiette comtoise avec des pommes de terre et une saucisse de Morteau ou une saucisse de Montbéliard.
Ce plat se consomme conjointement aux vins du Jura (savagnin, vin jaune...)
Froide, elle se consomme à la cuillère à titre de fromage, seule ou sur une tartine de pain beurré ou non. À température ambiante, c'est un fromage relativement coulant.
Elle s’accommode également avec certaines épices, comme le curry.
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Ce fromage typique de la cuisine franc-comtoise est un fromage maigre.