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Reblochon fruitier AOP 500 g
4,75 € la pièce
Candidat parfait pour vos tartiflettes, croziflettes et autres reblochonnades!
Sa pâte coulante ne se fait pas prier pour fondre et sa croûte pour croustiller.
Un régal de gourmandise!
Les conseils du fromager :
En hiver il est irrésistible en cuisine, en tartiflette et autres reblochonnades, où il apporte son incroyable crémosité.
Pour vos préparations au four, n'oubliez pas de passez votre four en mode grill en fin de cuisson, la croûte tournée vers le haut croustillera pour plus de gourmandise!
Poids approximatif, produit soumis à dessiccation.
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Pour un reblochon il faut 4 à 5 litres de lait.
Le reblochon laitier est reconnaissable à sa pastille de couleur rouge. Cette pastille élaborée à partir de caséine est comestible.
Le nom du Reblochon vient du patois "re-blocher", qui signifie "pincer une deuxième fois le pis de la vache". En effet, il y a cinq siècles, les paysans devaient verser aux seigneurs locaux une redevance proportionnelle à la quantité de lait fourni par les vaches. Mais devant les contrôleurs, ils n'effectuaient qu'une traite incomplète et terminaient plus tard à l'abri des regards, la traite à leur seul profit. Le lait qui restait dans la mamelle, particulièrement gras, a donné naissance à un petit fromage très onctueux, le Reblochon.
Les Abondances, Montbéliardes et Tarines sont les seules vaches autorisées par l'AOP.
Les fromages sont frottés, lavés et mouillés autant de fois que nécessaire pour arriver à un affinage optimum.
|
Type de lait |
Vache |
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Traitement thermique du lait |
Aucun (lait cru) |
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Type de pâte |
Pâte pressée non cuite |
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Origine du fromage |
Savoie |
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Poids du fromage |
500 g environ |
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Dimensions du fromage |
Cylindre plat de 14 cm de diamètre et de 3.5 cm d'épaisseur |
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Certification |
AOP |
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Goût |
Doux |
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Texture |
Onctueuse et collante |
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Disponibilité |
Toute l'année |
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Affinage moyen |
5 à 7 semaines |
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Température de conservation |
2 à 8°C |
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Ingrédients |
LAIT entier, sel, ferments lactiques (LAIT), présure, colorant naturel : rocou |
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Allergènes |
LAIT entier, ferments lactiques (LAIT) |
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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g |
Energie 328 kcal / 1360 kJ Matière grasse sur poids total 27,4 % |